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通常市販されている「花かつお」とは一味違う、枯節ならではの上品で清澄度の高い「おだし」は、お吸い物や割烹料理などにお使いいただくとその違いがはっきりとおわかりいただけます。
鰹節の「カビつけ」には、カツオの脂肪分や水分を分解・吸収し、風味や旨みをより一層引き立て、おだしの清澄度を上げる効果を持っています。
この削り節は、枯節（カビ付け）を原料としているため、荒節（カビ付けをしていない）を原料とする「花かつおＨ-１」や「血合い抜きＣ-１」に比べて乾燥が進んでいますので、若干ですが粉が出やすくなっています。
その分、枯節ならではの風味は格別です。