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内容紹介
平成20年6月に改正された「大量調理施設衛生管理マニュアル」の原文をわかりやすく解説。
「手洗いマニュアル」等の標準作業書については豊富なイラストと図で解説。
内容(「BOOK」データベースより)
「大量調理施設衛生管理マニュアル」の要点と、「標準作業書」(手洗い、器具等の洗浄・殺菌、原材料等の保管管理など)を豊富なイラストと図で、わかりやすく解説。
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商品ジャンル
商品名
最終調査日時
2015/08/17 (Mon) 21:26:11
価格の変動(直近3回 : ¥0は未調査回)
取得日時
販売価格
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実質価格
在庫状態
2015/08/17 (Mon) 21:26:11
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2009/09/29 (Tue) 21:23:45
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