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内容紹介 ●内容紹介
・「日本食品標準成分表2010」(文部科学省)に収録されている食品から、日頃よく食べられているものを抜粋し、
脂肪(トリアシルグリセロール当量)、エネルギー、コレステロール、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸について、
可食部100gあたりの含有量(成分値)を掲載しました。

・食品は「日本食品標準成分表2010」の分類ごとに、食塩相当量の多い順に並べ替えていますので、
どの食品に食塩相当量が多く含まれているのか、ひと目でわかるようになっています。

・巻頭では、食塩相当量が多い魚介、多い肉・卵、多い主食、多い弁当、多い定食などをランキング形式で写真とともに紹介しています。

●目次
脂質ランキング
少ない肉・卵/多い肉・卵
少ない魚介/多い魚介
少ない調味料/多い調味料
少ない乳製品/多い乳製品
コレステロールランキング
少ない肉・卵/多い肉・卵
少ない魚介/多い魚介
少ない調味料/多い調味料
少ない乳製品/多い乳製品
飽和脂肪酸ランキング
EPAランキング
DHAランキング
トランス脂肪酸ランキング
この本の使い方/数値の表記について
食品別栄養成分値
穀類
いもおよびでん粉類
砂糖および甘味類
豆類
種実類
野菜類
果実類
きのこ類
藻類
魚介類
肉類
卵類
乳類
油脂類
菓子類
し好飲料類
調味料および香辛料類
料理など
付録
日本人の食事摂取基準(2010年版)
食品中の脂質およびトランス脂肪酸含有量
索引
Column 脂肪を減らす食べ方のコツ/油脂の種類と選び方