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内容紹介 小麦粉と水だけで自然発酵させたパン種で、酵母パンをつくるーー。
この、世界でいちばんシンプルで素朴な方法は、じつはいろんなパンをつくりだすことができます。
バゲットやエピ、ライ麦パンやクロワッサンなどのヨーロッパスタイルのパン、ピタやラバッシュ、エイーシ、ホブズなどのシンプルな平パン、チャパティーやナーン、ベーグルやボウズなどのオリエンタルなパン……。
どれも、酸味やクセのない、ふわふわのやわらかな酵母パンです。
これらの、気どらず、ときには失敗しながらつくりあげる実践的なパンの秘伝レシピを、料理研究家の林弘子さんが、「つくって楽しく、食べておいしい」をモットーに「フツーの家の台所」で「フツーの道具」を使って紹介します。
小麦粉と水をこね合わせた生地を自然発酵させて、冷蔵庫で1か月、数日に1回の割合でこね続ける。
すると、生地はすばらしい香りのパン種となり、その種をもとにさまざまな味と香りのパンが生まれます。
そんな、芳醇で歴史を感じさせる酵母パンをさあ、いっしょにつくりましょう。
商品ジャンル
商品名
最終調査日時
2011/09/25 (Sun) 12:32:40
価格の変動(直近3回 : ¥0は未調査回)
取得日時
販売価格
ポイント
実質価格
在庫状態
2010/05/12 (Wed) 18:51:20
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1970/01/01 (Thu) 00:00:00
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