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内容(「MARC」データベースより)
20数年の経験をもとにした、鮮度を生かし、安心して美味しく食べられる加工の技と知恵を全面公開。
1では、ジャム類、ジュースを中心に、素材ごとの加工方法をわかりやすく解説する。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
小池 芳子
1933年、長野県喬木村に生まれる。
1984年に無人販売所を設立、その後、全国に広がる。
1986年に県内初のジュース、豆腐の加工を主婦のグループでスタートする。
1993年に独立、現在の「小池手造り農産加工所」を設立。
その後、法人化し代表取締役に就任、現在に至る。
地元農産物の加工ばかりでなく、他県から持ち込まれた農産物の受託加工も手がけている。
日本特産農産物協会マイスター、長野県21村づくり機構アドバイザー、南信州特産加工開発連絡協議会長などの他、福祉ネットワーク「ぽけっと」理事もつとめる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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最終調査日時
2015/08/23 (Sun) 10:53:36
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2015/08/23 (Sun) 10:53:36
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