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内容説明 Consumers are increasingly seeking foods that are rich in dietary fibre and wholegrains, but are often unwilling to compromise on sensory quality. Edited by experts in the field, this book reviews the latest research and best industry practice in the development of healthful and appealing fibre-rich and wholegrain products. Chapters in Part one introduce the key issues of regulation, fibre analysis and the health benefits of foods rich in dietary fibre. The following sections of the book then focus on different dietary fibre sources and the successful formulation of a range of fibre-rich and wholegrain foods.
商品ジャンル
洋書 ≫ Professional & Technical ≫ Professional Science
商品名
最終調査日時
2019/05/11 (Sat) 20:15:04
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在庫状態
2019/05/11 (Sat) 20:15:04
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2017/09/04 (Mon) 23:14:55
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